Sansabor

Ya empieza el frío y para los siempre amigables tallarines, salsa de tomates con carne… clásico. Con berenjena, más rico.

4 personas • 30 minutos

• 1 berenjena chica
• 1/2 cebolla
• 1 bandeja de carne molida
• 1 botella de puré de tomates (mejor que salsa)
• 1 puñado de orégano fresco

Corta la berenjena en rodajas y remójalas por unos 5 minutos en un bowl con agua y harta sal. Con la mano, dálas vuelta para que vayan botando el amargor.

Por mientras pica la cebolla bien fina.

Enjuaga las berenjenas con un chorro de agua de la llave directamente en el bowl, estílalas y luego sécalas con un paño de cocina limpio. Agrúpalas en torres y córtalas en cuartos, pero arlote no más.

En una olla calienta a fuego fuerte un poco de aceite normal (el de canola es más sano). Echa la cebolla, sal y pimienta. Revuelve y tapa la olla por un par de minutos, para que la cebolla suelte jugo. Luego agrega las berenjenas, mezcla bien y vuelve a tapar la olla por otro par de minutos.

Echa la carne y con la cuchara de palo, empieza a separar los pelotones hasta que quede repartida en pedacitos chicos. Toma las ramitas de orégano y separa las hojas de los tallos, dejándolas caer dentro de la olla. No seas pavo, cómprate una mata de orégano, es una maravilla.

Agrega otro poco de sal y pimienta y, si tienes a mano un tinto abierto, echa un chorro corto de vino. Mezcla bien.

Deja cocer unos minutos más y echa todo el puré de tomates dentro de la olla. Revuelve bien, pon la tapa, baja el fuego y deja cocer por 15 minutos. Una vez lista, apaga el fuego, échale unos chorritos de aceite de oliva, mezcla bien y pruébala para ver cómo está de sal.

Tapa la olla y déjala reposar unos 5 minutos antes de servir. Si quieres recalentarla, hazlo en la misma olla, sobre un tostador y a fuego medio.

Compra frutas deshidratadas y confitadas, y se las echas al cereal, en caso que te hayan aburrido.

Mango, manzana, melón, piña, coco, guindas, ciruelas, plátano, cranberries…. hay harto para elegir. Cada vez hay más en los supermercados.

Guárdalos mezclados, sacas un pedazo de cada una, y los rompes en pedacitos.

Para este fin de semana largo… espumoso y dulzón; austero, o no tanto. Depende con qué se acompañe.

4 personas • 1 hora

• 2 camotes grandes, pelados
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• perejil, o cualquier hierba preferida

Echa a cocer los camotes hasta que estén muy blandos; a punto de desarmarse. Puedes hacerlo en olla a presión en la mitad del tiempo. Sácalos del agua (o cuélalos en caso que estén muy desarmados) y déjalos enfriar sobre una tabla.

Prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta. Una vez que los camotes estén a temperatura ambiente, echa los huevos en un bowl y con batidora (eléctrica o manual) bátelos hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega los polvos de hornear y el bicarbonato, y dale una última batida para que se incorporen con la mezcla.

Echa en bowl los camotes, machácalos con una cuchara de palo y bate por unos minutos más, hasta que la mezcla quede uniforme. Si no tienes batidora eléctrica te conviene revolver la mezcla enérgicamente con la cuchara de palo hasta lograr el mismo resultado.

Listo con eso, agrega sal y pimienta a gusto. Recuerda que el camote es dulce, para que no te vayas al chancho con la sal.

Enmantequilla una fuente y echa en ella la mezcla, repartiéndola uniformemente. Echa encima unos chorritos de aceite de oliva y mete al horno. Hornea por 25 a 30 minutos.

Fuente rectangular de greda en Greda Contemporánea www.grd.cl

Pica el perejil por mientras, para cuando el pastel salga del horno, le pones el decoré. Sirve altiro.

En vez de maní con pasas. Lindos colores, ricos sabores. Los cranberries secos hoy se encuentran en varios supermercados.

Pocillos de greda en Greda Contemporánea www.grd.cl

Qué buena idea de Michelle, o no?

De vuelta a la máquina, pocas neuronas y poca paciencia. Si te resignaste a comer tallarines con aceite y sal, hazte un cariño; almendras tostadas, aceite de oliva y orégano fresco. Si no tienes este último, cómprate una mata… ya.

Aprovecho de estrenar mis nuevos pocillos de Greda Contemporánea www.grd.cl

1 persona • 15 minutos

• tallarines largo o cualquier tipo de pasta
• 1 puñado de almendras tostadas*
• 4 ramitas de orégano fresco
• aceite de oliva

Cuece los tallarines. Mientras, pica el orégano. Cuando estén al dente (levemente duros en el interior) cuélalos y échalos sobre un bowl previamente calentado con un poco de agua hirviendo.

Echa un poco de aceite de oliva, el orégano picado, y las almendras tostadas, sal y pimienta fresca. Sirve altiro.

* trata de tener siembre un frasco con almendras fileteadas tostadas siguiendo los pasos de esta receta.

… me disfruto un poco de piña fresca con granola al desayuno.

Compra una piña entera, pélala, córtala en rodajas y luego éstas en cuartos. Guarda en un tapper. Si estuviera muy ácida, espolvorea encima un poco de azúcar, ciérralo y agita un poco.

Entonces, unos pocos pedazos en la mañana con un puñado de granola encima para echar a andar la máquina, de una.

Qué lata el clásico con choclo y mayonesa. Sorpresa sorpresa para tus invitados suertudos que probarán este arroz con ají verde, cebollín, almendras tostadas y queso de cabra.

4 personas • 45 minutos

• 2 tazas de arroz
• 2 ají verde (1 si está muy picante)
• 2 cebollines
• 1 taza de almendras fileteadas
• 150-200 gr. de queso de cabra (1/2 paquete aprox)

Echa a cocer el arroz, sin ningún aliño, siguiendo estas instrucciones.

Por mientras, pica el ají verde en cubitos. Lo mismo con el queso de cabra. Corta el cebollín en rodajas, la parte blanca y el tallo verde. Déjalos a mano sobre la tabla.

Toma un sartén, caliéntalo por un par de minutos a fuego alto y luego echa las almendras. Baja el fuego y sin parar de revolver, calienta hasta que se hayan tostado. Cuidado que no se te quemen. Échalas sobre un plato y deja que se enfríen.

Si tuestas todo el paquete guarda el resto en un frasco. Se lo puedes echar a cualquier cosa; tallarines, cous cous, ensaladas… etc.

Cuando el arroz esté listo espárcelo sobre una fuente o un plato grande. Deja que se enfríe completamente.

Luego, en un bowl mezcla el arroz con los ingredientes de la tabla y las almendras. Suaviza la mezcla con unos buenos chorros de aceite de oliva. Agrega sal, pimienta y prueba.

Puedes amoldar para servir grande en una fuente, en moldes chicos para cada plato. También puedes hacer esta receta para ti solo y guardar en el refrigerador y comer todos los días. No… quizás mucho. Eh?

Fresco estupendo acompañamiento para felices almuerzos veraniegos.

2-4 personas • 5 minutos!

• 1 tarro chico de ricotta (o hecha por ti)
• 1 ó 2 puñados de tomates cherry
• hojas de albahaca fresca
• mucho aceite de oliva

Con un cucharón dale forma de bola a la ricotta y ponla en una fuente honda. Corta en cuartos cada tomate y déjalos caer alrededor de la bola, dejando algunos pocos encima de ésta. Echa sal y pimienta fresca y unos buenos chorros de aceite de oliva.

Buen compañero para una carne a la parrilla.

Una piña, 10 hojas de albahaca, un poco de azúcar (en caso que te haya salido medio desabrida), juguera, colador y mucho hielo. Terraza feliz.

El mejor de todos; simpático y dósil compañero para un café al desayuno.

1 hora (preparación) ~ 4 horas (para comerlo)

• 1 1/2 paquete de galletas de vino
• 1 paquete chico de mantequilla (125gr.)
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 paquete de queso philadelphia (a Tº ambiente)
• 1 yogurt natural
• 1/3 taza de azúcar
• vainilla
• molde desmontable de 18cm (molde “pan de pascua” ~ Jumbo, 4 lucas)
• ojalá batidora eléctrica

Prende el horno y déjalo calentar a fuego medio-alto. En la 1-2-3 muele bien las galletas. Si quedan algunos pedazos porfiados, sácalos. Echa toda la arena en un bowl o una olla.

Derrite la mantequilla a fuego lento, sin que hierva. Una vez completamente líquida échala en el bowl con las galletas molidas. Agrega 1/4 de taza de azúcar y mezcla bien, hast aque quede una arena uniformemente húmeda.

Si el molde es muy viejo, enmantequíllalo primero. Echa dentro la mitad de la arena, repártela bien por la superficie del fondo, moviendo el molde con unos tiritones. Con un vaso que tenga una base lisa, aprisiona bien la arena hasta que quede una capa dura.

Pon de lado el molde y con la mano anda de a poco echando arena y apretando para formar el borde. Echando, apretando, girando… Echando, apretando, girando, hasta completar la vuelta. Ojo con un detalle; el rincón donde se junta el borde con el fondo debe quedar lo menos curvo posible, de modo que no quede tan grueso, ya que así cuesta mucho partirlo. La idea es que la capa de masa se uno 3mm al ojo. Si te sobra arena, no te sientas obligado a usarla toda.

En un bowl, bate por 30 segundos el huevo con una batidora eléctrica, a velocidad media. Agrega el queso cortado en pedazos y vuelve a batir, esta vez hasta que quede una crema uniforme sin grumos. Si tienes solo batidor manual, ármate de paciencia para lograr esa consistencia.

Una vez lograda, agrega el yogurt, 1/3 de taza de azúcar y unos chorritos de vainilla. Bate por un minuto más, para que se mezcle bien toda la cosa.

Echa la mezcla en el molde, mete al horno, baja la temperatura a media-baja (dependiendo si tu horno es muy power o le cuesta agarrar) y hornea por 45 minutos. Revisa de vez en cuando, la mezcla se infla un poco y masa se oscurece de a poco. Si se pone muy oscura muy rápido, el horno está muy fuerte.

Cumplido el tiempo, saca del horno y deja enfriar por más o menos una hora. Es normal que se desinfle el relleno y se la hagan unas grietas. Luego refrigéralo por unas 2 horas para que cuaje.